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‘可以赌足球的app’特色烧烤之烤箱串烧猪脆骨(附秘制蘸料配方及加工技术)

时间:2021-10-30 20:02:01 来源:可以赌足球的app 点击:

本文摘要:原料:猪脆骨250克,方形馒头10个(重约200克),生菜丝30克。调料:A料(嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克,葱姜汁、广东米酒、自制烧烤酱各10克,味精、老抽、干淀粉各5克,蛋黄30克),黄油10克,自制烧烤酱40克,色拉油1500克(实耗160克)。自制烧烤酱配方:将泰国鸡酱500克、番茄沙司、熬香剁细的郫县豆瓣酱各100克,香辣红油、鲜汤各200克,炒香的孜然粉20克,李锦记黑胡椒汁1瓶,黄飞红香辣酥里的芝麻(产物使用完后脱落在包装袋中的)、麻油各50克搅匀即可。

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原料:猪脆骨250克,方形馒头10个(重约200克),生菜丝30克。调料:A料(嫩肉粉、松肉粉、羊肉香精各2克,葱姜汁、广东米酒、自制烧烤酱各10克,味精、老抽、干淀粉各5克,蛋黄30克),黄油10克,自制烧烤酱40克,色拉油1500克(实耗160克)。自制烧烤酱配方:将泰国鸡酱500克、番茄沙司、熬香剁细的郫县豆瓣酱各100克,香辣红油、鲜汤各200克,炒香的孜然粉20克,李锦记黑胡椒汁1瓶,黄飞红香辣酥里的芝麻(产物使用完后脱落在包装袋中的)、麻油各50克搅匀即可。

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制作方法:(1)将猪脆骨修发展3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块,用镌刻刀麋集地刺上眼儿,洗净血水,用千毛巾吸干水分,入A料腌渍上浆,入0℃的冰箱中冷藏20分钟,取出穿上竹签。(2)锅如色拉油,烧至五成热,入猪脆骨炸熟,捞出控油,入自制烧烤酱中伴匀。(3)将油温控制在五成热,入馒头炸成金黄色,捞出控油,再修成“箱”形。

(4)黄油熬化,匀称地刷在馒头上,放入猪脆骨,撒上生菜丝即可。关键:1、一定要将猪脆骨刺上麋集的眼儿,以便入味,保证炸制时成熟度一致。2、炸制馒头时,要注意快速翻动,入黄油中翻匀后,再入微波炉内中火加热30秒,去掉多余的水分。


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