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从玩噱头到真正降本提效,餐饮智能化来了!

时间:2021-09-15 20:02:01 来源:可以赌足球的app 点击:

本文摘要:餐饮复工2个多月以来,市场需求和消费者习惯发生了庞大变化,人货场也随之调整。但这些变化和调整不仅仅是疫后恢复期的阶段性需求,而是餐饮行业在疫情的影响下加速了行业升级的节奏。待疫情影响事后,餐饮竞争情况的升级加速,将连续推动行业生长。 好比餐饮智能化升级,在疫情期间需求暴增,将动员行业整体智能化历程的普及。

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餐饮复工2个多月以来,市场需求和消费者习惯发生了庞大变化,人货场也随之调整。但这些变化和调整不仅仅是疫后恢复期的阶段性需求,而是餐饮行业在疫情的影响下加速了行业升级的节奏。待疫情影响事后,餐饮竞争情况的升级加速,将连续推动行业生长。

好比餐饮智能化升级,在疫情期间需求暴增,将动员行业整体智能化历程的普及。总第 2340 期餐饮老板内参 虎萌 | 文疫后复工,宁静放心成餐饮第一需求 凭据国家统计局3月16日公布的数据,2020年1~2月份,全国餐饮收入4194亿元,同比下降43.1%,增速较上年同期下降52.8个百分点,出现断崖式下跌。限额以上单元餐饮收入928亿元,同比下降39.7%,比上年同期下降47.8个百分点。

相比社会消费品零售总额降幅(20.5%),全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅22.6个百分点,餐饮市场成为受新冠肺炎疫情影响的重灾区。2月中下旬开始,全国餐饮陆续复工,走过全面闭店的同一起跑线,复工后才是餐饮行业真正的战疫阶段。餐饮复工两个多月以来,各企业为尽快恢复运营,针对疫后餐饮刚需推出种种新业务。

疫后满足餐饮刚需,“一人食”或“用餐宁静”的须要措施已获得行业共识。宁静用餐,此时已不只是餐饮企业内部食安管控的食品宁静,也要解决用餐环节的宁静放心问题。疫情对全体消费者做了一次“宁静集训”,餐饮复工首先要实时作出宁静卫生措施,提升消费者用餐的宁静放心感,才有可能尽快迎来餐饮消费的恢复。如果食安是疫情影响下的“旧识”重提,餐饮另一热词“无接触”则是在疫情泛起后的新需求。

1月下旬,美团紧迫推出了“无接触配送”,优先在武汉试点,后推广到全国使用。2月中旬时,餐饮运营已可实现全链条“无接触”,从原质料进货、外卖配送、点餐付款、后厨制作等环节,可全面实现、淘汰接触、保障放心。至今,疫情影响渐小,“无接触”仍是餐饮运营的关键词。随着复工潮需求回暖,“无接触”成了餐饮业增收、突围之法。

据相识,由美团、中饭协团结餐饮机械人品牌擎朗智能推出的“无接触餐厅”已在全国推行,通过淘汰面临面接触,保障用户和骑手在送餐环节的宁静。现在,全国已经有40多万家餐厅开启机械人“无接触配送”方案。餐饮“无接触”催生行业新尺度,保障用餐放心、降本增效 3月3日,中国饭馆协会公布《新冠肺炎疫情下中国餐饮业生长现状与趋势陈诉》指出,无人配送等新技术的应用为重构餐饮行业运营治理流程提供了技术性支持,为以后提高行业运营效率打下基础。

为了提振消费信心,取消消费者挂念,多家知名餐饮品牌引进擎朗送餐机械人,提供“无接触”配送服务。疫情前,仅在头部餐企泛起的餐饮机械人,经由此次疫情“无接触”的行业洗礼后,已在众多知名餐企的门店大面积使用。3月中旬,海底捞暖锅在15个都会、首批85家门店开始恢复营业。

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提供堂食。复工门店摆设专人倒流,制止聚集,餐位摆设隔桌而坐,隔位而坐、劈面错位而坐,保证间距,还推出机械人无接触放心提服务,最大优势就是主顾自己拿取,制止了人员接触。

“机械人无接触放心提服务”,顾名思义,主顾在海底捞App外卖入口下单后,即可前往门店无接触自提,由机械人卖力递送您的菜品,机械人每次递送菜品前都市经由消毒处置惩罚,制止人与人之间的直接接触。外婆家则是用上了机械人无接触送餐,淘汰人员接触。主顾通过二维码举行点餐,之后送餐机械人会凭据每桌的菜品配送,并有支付码结账,把无接触贯彻到整个服务流程中,在就餐历程中制止人与人之间的直接接触。

而在20年招牌杭帮菜新白鹿餐厅联手阿里当地生活口碑打造的首家智慧餐厅,更把智慧科技运用到餐厅运营各个环节。这家智慧餐厅动用高端人工智能气力,加大自动化智能设备和技术的投入力度,将黑科技时尚感与杭州江南水乡的古朴柔情联合,全自念头械臂取代服务员坐镇餐厅水吧,门口有迎宾机械人问好,送餐机械人端着菜品来往返回为消费者送菜。当主顾走进餐厅,萌萌哒的迎宾机械人会主动问好:“接待惠临!”,萌化主顾心。

在TA的大脑壳上输入桌号,就能领位到桌,如果主顾跟TA互动,TA还会跟主顾谈天。点完餐后,灵巧可爱、萌气十足的送餐机械人进场。TA会自己盘算好最佳门路,宁静平稳的将菜品送到主顾桌边。据悉,1个送餐机械人1次可送2—4桌的菜,接纳4—8桌的餐具,淘汰服务员的事情内容、提高效率,让服务员只管多的时间关注主顾、服务主顾。

此外,全聚德、西贝、巴奴、七欣天、丰茂烤串、汉堡王、好伦哥等多家知名企业,也纷纷用上了擎朗送餐机械人,在复工阶段为餐饮运营各个环节提供宁静放心、提高效率的“无接触”支持。在餐饮逐步复工阶段,餐饮机械人为不少餐饮企业解决了燃眉之急。复工初期,外地返工的员工需要隔离14天后才气上岗,门店运营也要淘汰人员接触,餐饮机械人在这一阶段成为复工的有力支撑。

之后,餐饮机械人的放心和高效也在运营中体现。外婆家杭州马塍路店的刘司理表现,每个送机械人一次可以配送三桌菜,只需两台送餐机械人就可以满足餐厅大堂内50-60桌人员的就餐需求,食客们也吃得更放心。

阿里当地生活团体旗下平台口碑饿了么智慧餐厅与擎朗智能告竣的生态互助中,通过口碑智慧餐厅项目的赋能,实验将“送餐机械人”、“引领机械人”等黑科技举行商业优化革新运用,实现了单次配送量最大化。经由技术革新,擎朗送餐机械人单次送餐数量增加至10+盘,满载率提高至100%,大大提升送餐效率,可以在日常运营中节约主顾等餐时间,尤其是解决岑岭期等餐难题。

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未来已来,餐饮智能化科技加速行业升级 就眼前情况而言,餐饮智能化运用解决了两浩劫题:一是宁静放心,二是降本增效。中国饭馆协会会长韩明曾对媒体表现,越来越多的餐饮店向消费者提供机械人“无接触”配送服务,一方面加速餐饮业复工的程序,有助于缓解短期压力,另一方面富厚消费者的选择,通过越发让人放心的机械人送餐赢得消费者信任,为迎接疫情事后的苏醒反弹夯实基础。“无接触”也不仅仅是权宜之计,引进智能机械人、增配终端取货设施、拓展线上平台,对于餐饮企业来说,既淘汰用餐聚集和接触,提高自动化水平,改善了宁静卫生条件;还能通过智能化解决餐饮行业的用工难、人力成本高的问题。以海底捞和擎朗智能“花生”送餐机械人的互助案例来看,一台机械人可以替代1到2个传菜员。

单台机械人租赁价钱天天99元,只是海底捞员工薪酬(包罗食宿费、五险一金等)二分之一不到。对餐饮企业来说,食安问题是品牌生长的基础,是企业的生命线。无论从效率、成本、食安哪个角度来思量,随着餐饮智能化趋势的不停希望,加上此次疫情的影响,整个行业会越来越依赖无人配送等新技术而不是人工。

以擎朗智能的送餐机械人“花生”为例,“花生”系列自2018年2月完成量产下线以来,已抢占海底捞,巴奴毛肚暖锅,四川香天下,七欣天,外婆家,新白鹿,云海肴,西贝,全聚德,丰收日,广州酒家,丰茂烤串,冰城串吧等B端头部标杆客户;服务人次达8000万次,运行足迹超260万公里;服务餐厅、旅店及各种商户3000+家。建立于2010年的上海擎朗智能科技有限公司,已于2019年年尾完成了新一轮融资。2019年年头、年尾两轮融资的总金额为两亿元人民币。

擎朗智能专注于室内无人配送机械人研发和生产,主要产物可应用于餐厅配送、旅店服务、医疗配送、快递/外卖配送等各个场景,现在聚焦于暖锅、中餐、烤串为代表的餐饮场景。现在,擎朗已经和3000多家B端客户有互助、进入了全国400多个都会和多个外洋市场。擎朗与百强餐饮品牌的互助到达了65%的品牌笼罩度,为海底捞、外婆家、广州酒家、丰茂烤串等餐饮百强品牌,提供无人配送餐饮机械人解决方案。

擎朗智能首创人兼CEO李通认为,此次疫情让民众对餐饮机械人的接受度与熟悉度进一步提升,市场需求量将不停上升。此前,大家对送餐机械人的印象还是“营销噱头”,疫情加速了餐饮企业对送餐机械人的关注和需求。抖音上擎朗送餐机械人的视频播放量到达6000多万。

公司在未来将继续尽心尽力的为餐饮“复燃”做努力,连续实施送餐机械人产物+恒久售后运维方案,打造“无接触餐厅”、“宁静餐厅”,为餐饮行业苏醒出一份力。统筹|周渔 视觉|张劲影随着海内疫情状况逐渐好转,越来越多的餐饮企业加入到复工队伍中。

为此,大鱼君准备了一份沉甸甸的陈诉套装,希望能够为列位老板的努力复工有所资助。《2019中国餐饮陈诉》+《2019-2020中国餐饮谋划参数蓝皮书》复工特别套装,超值特惠1080元/套;限量88套!商务互助: 栗军 13718277715(同微信)真真 18037518262(同微信)转载联系:首席小秘书 neicanmishu(微信号)。


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